虾扯蛋，这道菜名听起来颇为奇特，实际上是一道非常美味的菜品。从菜名来看，这道菜需要使用虾和鸡蛋来制作，下面就为大家带来老爹大排档虾扯蛋的做法攻略。
首先，我们需要准备适量的虾仁和鸡蛋。虾仁需要清洗干净，去掉虾线虾壳备用。接着，我们将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
接下来，我们将虾仁裹上一层鸡蛋液。这里需要注意的是，虾仁不要裹得太厚，否则会影响口感。同时，我们也可以在虾仁表面撒上一些葱花或者芝士碎，增加口感层次。
在锅中倒入适量的油，烧热后将虾仁放入锅中煎制。煎至两面金黄即可捞出，备用。
接下来，我们将煎好的虾仁放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味。翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。
最后，我们将炒好的虾仁装盘，并在上面撒上一些葱花或者芝士碎作为装饰。这样，一道美味的老爹大排档虾扯蛋就做好了。
总结一下，老爹大排档虾扯蛋是一道非常简单美味的菜品。只要准备适量的虾仁和鸡蛋，按照上面的步骤操作即可。在制作过程中，我们可以根据自己的口味加入适量的调料，以达到最佳的口感。希望大家能够喜欢这道菜品，并在老爹大排档中尽情享受美食的乐趣！