西北美食臊子面中的臊子指的是什么？这是支付宝答题8月11日题目，正确答案是【肉丁】，臊子面，臊子其实是指的肉丁。肉臊子制作是先将肥瘦的肉分开分别切成肉丁，然后用文火烂，切不可炒，更不能煮。还不清楚支付宝蚂蚁庄园小课堂2023年8月11日题目答案的朋友来看看吧！
第二题：西北美食臊子面中的“臊子”指的是？
A、肉丁
B、腰子
答案：（A、肉丁）
臊子面的臊子是指剁好的肉末或切好的肉丁。臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤子。北方河南，山西，陕西，甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿。臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它的一大特色。
臊子做法是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉末的作用。臊子出自《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”
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