准备食材：新鲜虾、姜片、葱段、料酒、食盐、生抽、米醋、白糖、蒜末、香菜碎。
将虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，沥干水分备用。
锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后将虾放入锅中，快速烫熟。
将虾捞出，沥干水分，装盘。
灵魂蘸料的制作方法
准备食材：黄豆酱、番茄酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、食盐、白糖、生抽、米醋、葱花、香菜碎。
将黄豆酱和番茄酱混合，搅拌均匀。
加入海鲜酱，继续搅拌。
加入适量的食盐、白糖和生抽，搅拌均匀。
少量多次加入米醋，调制酸甜适口的蘸料。
最后加入葱花和香菜碎，增加香味。
小贴士：灵魂蘸料可以根据个人口味调整，酸甜比例可适当调整。调制好的蘸料可以尝一下，确保口感适中。
制作顺序 在制作白灼虾时，一般需要配上灵魂蘸料，因此建议先制作蘸料，再将其与白灼虾一起摆盘。这样既能保证蘸料的味道，又能保持虾的鲜美。
摆盘建议 将制作好的白灼虾和灵魂蘸料一起摆盘，可以选用深盘或浅盘来盛放。深盘可以更好地突出虾的鲜美，而浅盘则适合搭配蘸料食用。同时，可以在盘中加入一些香菜叶和葱花作为装饰，增加食欲。
总结：老爹大排档白灼虾和灵魂蘸料的制作并不复杂，只需要按照步骤操作，就可以制作出美味的白灼虾和灵魂蘸料。搭配在一起食用，不仅能让口感更丰富，还能让人回味无穷。
